最近菜市集的黄瓜价钱是真低廉，几块钱买了七根。黄瓜最常见的服法即是凉拌，听着挺浅薄吧？但许多东谈主作念出来的凉拌黄瓜即是不入味，吃着还不如径直啃生黄瓜。问题出在哪儿呢？其实，第一步许多东谈主皆作念错了。今天我给公共再行理一下如何作念凉拌黄瓜，保准你吃完不会再嫌弃。

先望望需要啥材料（皆是家里常见的东西，没啥少见的）：

黄瓜、木耳、蒜、小米椒、白糖、香醋、生抽、盐、香油（不爱辣的不错不放）

这些材料家家皆有，不复杂，关键看你如何搭配和料理，永诀就在细节里。

具体咋作念，一步步来（随着我来，别急）：

拍黄瓜

黄瓜洗干净，头尾切掉，接着要点来了——拍它！没开打趣，拍黄瓜是关键一步。用刀背概况径直用掌心拍下去，黄瓜会被拍扁。这样作念的原因很浅薄，拍扁后的黄瓜更容易领受调料的滋味。比较切出来的律例程矩的黄瓜块，拍出来的黄瓜吃起来更有嗅觉，有点野门路的高亢劲儿。拍完之后再用斜刀切成段，大小无为，看你可爱。

木耳料理

木耳得提前泡发，泡开了之后去掉根部硬的部位。接着，烧一锅沸水，把木耳放进去焯水，三分钟就行。工夫长了就没那种脆劲了，三分钟迷漫让木耳变得爽滑。焯完之后用凉水过一下，这样木耳就更紧致脆爽，没了那种软塌塌的口感。如若木耳太大，用手撕成小朵，吃起来更便捷。

配料料理

大蒜这个时候就得登场了，蒜一定要捣成末。为啥要蒜？蒜末在凉拌菜里即是个灵魂，有了它整谈菜立马不雷同。黄瓜和木耳放沿路，撒上蒜末，皆准备好了就不错参加最报复的秩序了。

调味

许多东谈主容易在这一步出错，别上蹿下跳地把扫数调料一股脑儿倒进去。一步一步来，先放一勺白糖、泰半勺香醋、一勺生抽，小数点盐，记着这几样按我方的口味调就行。这时候别忙着倒香油概况辣椒油，得先把这些调料和黄瓜、木耳拌匀，略微用点力，拌到黄瓜出水箝制。拌到黄瓜我方“出汗”了，才是透澈入味了。这个时候你再淋上香油，不可爱辣的径直不错吃了。如若念念吃辣，淋点辣椒油，形态颜面还能提味。

终末点缀

小米椒这时候上场，洒几粒小米椒在上头，不啻是颜面，还会带点微微的辣味。端上桌，一盘色调诱东谈主的凉拌黄瓜就成了。

说点感受：

这盘黄瓜吃起来的口感，就俩字儿：脆、爽。木耳进口滑熘溜的，再加上黄瓜那股浅浅的甜酸味儿，奉陪着蒜香和香油味儿，几乎下饭又下酒。别说一盘了，夏天这天气，许多东谈主能一口接一口吃到停不下来。尤其是冰镇过须臾之后，那种口感更是炸裂。如若你不爱蒜，也不错不放蒜末，少了点“冲劲儿”辛苦，照样可口。

小贴士（妙手皆介意这些细节）：

拍黄瓜必须有，别怕贫寒，吃的即是那股混不惜的味儿。

木耳焯水别太长，三分钟最佳，深刻不脆。

拌黄瓜时得先拌调料，拌到它出水，千万别上来就淋油。

蒜多放点没错，不可爱蒜味的略过。

小米椒略微点缀点，不是为了辣，即是给菜提提色。